Empadão de Brócolos e Couve Flor com Frango de Ervas

O que fazer com sobras de bifes de frango que só dão para 1 pessoa e 1 refeição, quando o Diogo decide que não quer ter trabalho a trincar carne? Triturar tudo e fazer uma comida muito light. 

O espanto foi ouvir da boca do pai dele que aquilo estava muito bom.

- Hã???? Mas tu não gostas de bifes de frango!?

- Isto é frango?

Ingredientes:

2 bifes de frango 

2 pés de brócolos grandes e a mesma quantidade em couve flor 

1 tomate pequeno

1 cebola pequena

2 gemas

queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira deita-se um fio de azeite e a cebola cortada em bocados pequenos, quando estiver refogada acrescenta-se o tomate cortado em bocados pequenos e deixa-se ganhar sabor. Acrescentam-se os bifes. Quando estiverem feitos tritura-se toda a mistura na varinha mágica e reserva-se.

Enquanto tem os bifes a fazer coza muito bem os brócolos juntamente com a couve flor. Depois retire tudo e misture com a varinha mágica.

Num pequeno pirex deite metade do puré de brócolos, em seguida o frango triturado e depois uma última camada do puré de brócolos.

Numa taça mexa as 2 gemas com queijo ralado a gosto e deite em cima do preparado do pirex. Leve ao forno o tempo necessário para alourar e/ou derreter o queijo.

O frango foi temperado com sumo de limão, alho muito bem picadinho, coentros e oregãos (sem sal).

Á mistura dos brócolos e da couve flor pode juntar um bocadinho de batata ou batata doce mas se conseguir evite.