Cupcakes de Legumes (e não só)

                                     

Ingredientes: Cebola, cebolinho, tomate cereja, orégão, tomate, ricota, salsinha, pimenta, batata doce amassada, queijo, cenoura ralada, beringela, curguette, brócolos, peito de peru, manjericão, alho picadinho, bacon, peito de peru, azeitonas, etc.. Tudo é permitido.

Ovos

Preparação:

Pique bem todos os ingredientes escolhidos. 

Numa panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite, doure o alho e a cebola. 

Acrescente tomate, cenoura, abobrinha, ervilha, etc e refogue ligeiramente. Reserve.

Pré-aqueça o forno médio a 180º. Unte as formas com um pouquinho de queijo ralado ou farinha. Se as formas forem de silicone não é preciso untar ou então use bases de papel para cupcakes que vão ao forno.

Coloque os ovos numa tigela, com uma pitada de sal e uma colherzinha rasa de café de fermento. Bata-os bem. Acrescente  um pouco de queijo parmesão e misture bem. Pode acrescentar um pouco de leite.

Distribua as verduras e legumes refogados ou outro ingrediente, nas forminhas. Despeje por cima de cada uma os ovos batidos. Encha no máximo  ¾ da forma, porque os cupcakes crescem. 

Deixe no forno para assar e dourar, cerca de 20 a 25 minutos. Quando ficar pronto deixe arrefecer antes de desenformar.