Almofadas de Bacalhau

Ingredientes:

10g de salsa picada

800g de água

250g de bacalhau demolhado e desfiado

50g de azeite

50g de cebola cortada em pedaços

1 dente de alho

40g de farinha

10g manteiga

sal marinho

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o cesto com o bacalhau e 10g de azeite e cozinhe 15 min/100º/vel.4. Retire o cesto e reserve a água da cozedura.

No copo limpo coloque o bacalhau e desfia 4seg/invertido/vel.4. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e 40g de azeite. Pique 5seg/vel5 e regogue 3 min/Varoma/vel 1.

Adicione a salsa e o bacalhau reservados e programe 1 min 30seg/Varoma/vel.1. Retire e reserve.

Coloque no copo 200g da água da cozedura reservada, a farinha, a manteiga, o sal marinho e cozinhe 6 min/90º/vel4. Adicione a mistura do bacalhau reservada, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda do rolo. Coloque 1c de chá de recheio e envolva a gosto humedecendo as extremidades da massa com água para colar bem e pressionando (eu fiz rectângulos). Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 180º.

Desta vez usei massa folheada e massa quebrada e garanto que ficam muito boas com qualquer uma. Uma das vantagens desta receita é que dá para servir quente, fria e para congelar. Não se esqueçam de aproveitar a água que sobra da cozedura do bacalhau para fazer uma deliciosa sopinha.