Massa Penne com Molho de Courguette

Ingredientes:

300g de massa penne (ou outra)

2 courguettes grandes

200 ml de natas de soja

queijo ralado

sal marinho

azeite

Preparação:

Coza a massa. Entretanto corte as extremidades da courguette e depois corte-a em palitos pequenos. Numa frigideira aqueça o azeite, junte as courguettes e tempere com um pouco de sal. Tape e deixe cozinhar até estarem tenras, depois junte as natas e o queijo, mexa bem.

Escorra bem a massa e sirva prato a prata com o molho por cima, enfeitado com salsa. 

Convém usar um quejo com um sabor forte porque o prato tem um sabor adocicado.